極ごぼう

有元農場のごぼうを美味しく食べれるレシピ【牛蒡たっぷり黒豚しゃぶしゃぶ】

【4人前/調理時間：45分】

作り方

1. 大皿に黒豚と、下準備しておいた野菜類を盛り付けておく。
2. 土鍋に水、昆布、酒を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて出しを取る。
   ※昆布を30分程度水に浸してから火にかけると、旨味が出やすくなります。
3. ネギ塩ダレを作る。
   フライパンにネギ塩ダレの材料を全部入れて火にかける。生姜、にんにくに火が通り、全体が混ざり合ったら火からおろす。
4. 食卓に【1】の大皿、【2】の土鍋、【3】のネギ塩ダレとポン酢、とろろを並べて準備完了。
   ※野菜類、とろろを土鍋で茹で、しゃぶしゃぶした黒豚で巻いて、お好みのタレにつけてお召し上がり下さい。

調理のポイント

• 薄くスライスする事で、ごぼうをはじめたとした野菜がたっぷりと食べられます。
• 昆布だしを丁寧に取り、旨味をしっかりと引き出してください。