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有元農場のにんじんを美味しく食べれるレシピ【人参ご飯】

人参ご飯

西塚シェフ

西塚シェフのおすすめレシピ【人参ご飯】

とても美味しいにんじんなので、美味しさを最大限に活かせるレシピにしたいと考え『人参ご飯』に仕上げました。にんじんから出た旨味や甘味をご飯が吸い上げ食べ応えも十分な一品です。ぜひお試しください。

【2人前/調理時間:50分】

材料・調味料 分量 下準備
有元農場のにんじん 120g  
180g  
梅干し(大粒) 3個 種を取る
細切り昆布 適量  
昆布だし 180cc  
 酒 少々  
 塩 少々  
     
赤しそのふりかけ 適量  

作り方

  1. 米を洗い30分ほど水に浸した後、ザルにあげて水切りをする。
  2. 昆布だしに酒と塩を加え、薄めに味を付ける。にんじんは皮を剥かず、小さめに乱切りにする。
  3. 炊飯器に【1】の米、【2】の昆布だし、にんじん、梅干し、細切り昆布を入れ、軽くひと混ぜして炊く。
  4. 【3】が炊き上がったら、にんじんを崩さないように混ぜ合わせる。お茶碗によそい、赤しそのふりかけを振って完成。
    ※調理時間に【1】の米を水に浸す時間は含まれておりません。

調理のポイント

  • にんじん本来の旨味や甘味を引き立たせる為に、味付けは昆布だしと梅干しの酸味をメインにし塩は控えめに使ってください。